¡Interesante!..Historia del Fondant

El fondant tiene su origen en el Renacimiento. Al parecer, en esta época los pasteleros más pobres no podían comprar azúcar en gran cantidad. Es por este motivo que fueron surgiendo nuevas ideas para decorar sus pasteles. Comenzaron a mezclar el azúcar con almendra consiguiendo una masa parecida al mazapán, y fondant que conocemos hoy..

La tendencia de usar la pasta de azúcar se inicia en Australia y Reino Unido, y después se extiende por Europa viajando desde aquí a Estados Unidos, donde se produce un auténtico <<Boom>> de las tartas cubiertas con fondant.

Sin embargo, la palabra "fondant" tiene su origen en el idioma francés y su significado literal es: "se derrite o funde", y eso es precisamente lo que hace el fondant en la boca "derretirse".

Así pues, podemos hacer una definición exacta del fondant como:

"Una masa dulce y elástica comestible que se puede moldear y trabajar para cubrir tartas, galletas, bizcochos, o cualquier otro tipo de dulce".

Está compuesta básicamente por azúcar, glucosa y agua. no obstante, existen en el mercado diferentes versiones que incluyen otros ingredientes como por ejemplo nubes o gelatina.

La evolución del fondant a lo largo de la historia, ha sido tal, que ha pasado de ser una opción "barata" para la repostería humilde de la antigüedad a ser la estrella de la pastelería artística en la actualidad, y que, no siempre está al alcance de todos los bolsillos, debido al coste que supone, no solo, la materia prima, sino los accesorios, colorantes, elementos decorativos y herramientas de moldeado que garantizan un acabado original y atractivo, no solo a la vista, sino también al paladar.

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